大闸蟹的吃法多种多样但是最经典的还是煮，那么当初到底是谁最先把大闸蟹用水煮着吃了呢，那就是无锡人，因为无锡人的方言“煮”和大闸蟹的“闸”是一个读音在无锡人的嘴里闸蟹就是“煮蟹”虽然这是一个误传但是出出来的大闸蟹味道的确鲜美无比。
 
    煮可以保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮(楼面惯称“原只蒸”实属外行话)，当然，最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
 
    煮熟的大闸蟹掰开蟹盖不蘸醋，用舌尖轻触蟹肉，略觉甜味，即是好蟹。吃大闸蟹比吃蛇碌更讲究吃相和吃技，最经典的吃法当然还数“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹盖，然后将蟹掰开。顺着丝缕吃蟹肉，将蟹肚部分的壳全部扔进蟹盖。蟹脚、蟹钳最难吃，必须吃完后分两边按次排好，最后将蟹“肚脐”盖在蟹盖上翻身放在蟹脚中间———于是又是一只完完整整的大闸蟹。

    古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一种甲壳类动物，从幼苗成长为成年蟹，大概要经过十几次的脱壳，于是被写作蟹(解，是解脱的意思)。同时，蟹是旁着行走的，于是也被统称为“螃蟹”。今天，我爱大闸蟹解放了的中国人沉醉于螃蟹的鲜美，什么高蛋白，什么蟹黄毒，都无法阻挡我们对大闸蟹的钟情。