品尝了阳澄湖六月黄大闸蟹的鲜美后，不少食客已经开始期待阳澄湖大闸蟹了，好多顾客在问阳澄湖大闸蟹什么时候上市?什么时候的大闸蟹最好吃?

      每年，阳澄湖大闸蟹协会根据阳澄湖大闸蟹的生长情况来确定上市日期，至于什么时候的大闸蟹最好吃，在阳澄湖畔一直有“九雌十雄”的说法。每年的公历的9月中旬到12月就是阳澄湖大闸蟹成熟的季节。每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月，错过了一次也就错过了一年，其他时间大闸蟹都是尚未成熟，在养殖阶段的。“九雌”所说的就是农历九月雌螃蟹黄满壳凸，肉质鲜嫩;而农历十月的雄蟹呢，却是膏脂醇厚，肉多味美，是品尝阳澄湖大闸蟹的最好时期。

      阳澄湖大闸蟹蟹脚有毛，耐不住秋风吹拂。秋风一起，河里的螃蟹即刻听服秋的指挥，八着脚麻利地沿河下江直奔大海，故也有了“秋风起，蟹脚痒”的说法。刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。

阳澄湖大闸蟹如此受欢迎，还因为其营养价值较高。

      据《本草纲目》和我国古代一些医书记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒。有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调惟蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

      螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质175克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素，蟹黄素等。

      螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也是奇功。《本草拾遗》说：“其功不可独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用：其壳可清热解毒、破清积止痛。