鲜美干丝拌大闸蟹是一种有名的小炒，这道菜让阳澄湖大闸蟹的蟹黄，蟹肉和干丝的香味融合在一起，十分美味可口。

吃惯了蒸或煮的大闸蟹，这道菜您可以品尝一下这个美味佳肴： 　　

准备工作先做好：大闸蟹，豆腐干，葱，姜，盐，味精，白砂糖，花生酱，胡椒粉等。 　　

做法： 　　

1，将大闸蟹、葱、姜、香菜等清洗干净，葱切成葱花、姜切成末，大闸蟹蒸熟取出蟹黄、蟹肉待用。 　　

2，油锅烧七八成热时放入蟹肉蟹黄、葱、姜一起翻炒，待闻到大闸蟹蟹肉香味时装入盘子中。 　　

3，将切好丝的豆腐干放到沸水里焯下，然后捞出装盘，并将大闸蟹蟹肉等堆放在干丝上。 　　

4，碗里装入花生酱，倒入一点开水稀释调成糊状，放入适量的精盐、白糖、味精、胡椒粉调匀，浇在盘中大闸蟹蟹肉干丝上拌匀即成。