清蒸桂鱼

清蒸桂鱼想必大伙都不陌生啦，但是，阳澄湖的特有水产桂鱼，你又是否吃过呢？
【原料】
       桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
       【制法】
       将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。

凉拌萝卜丝

凉拌萝卜丝同样为夏天、秋天常见的凉菜，因为价格实惠且味道鲜美，饱受客人喜欢。